200 g
Beschreibung Brot Miso 200 g
Eine ungewöhnliche Idee: Für diese Brot Miso wird Sauerteigbrot der SOFI Bäckerei aus Berlin mit Hilfe von Koji fermentiert. Verwendet wird übrig gebliebenes Brot, das nicht mehr verkauft wird. Die Fermentation erfolgt in einem Steingut-Topf. Das Ergebnis ist eine dunkle Misopaste mit einem kräftig-malzigen Geschmack und karamelligen Aroma, abgerundet durch eine leichte Säure vom Sauerteig.
Koji ist Reis beimpft mit Aspergillus oryzae, eine Schimmelpilzart, die in der japanischen Küche zum Fermentieren verschiedener Lebensmittel verwendet wird, darunter Sojabohnen, Getreide und Gemüse. Es ist eine wichtige Zutat in traditionellen japanischen Fermentationsprozessen, beispielsweise bei der Herstellung von Sojasauce, Misopaste, Sake und Mirin.
Diese Miso wurde nicht pasteurisiert, es kann daher Druck im Glas entstehen.
Verwendung
Brot Miso kann wie andere dunkle herzhafte Misos verwendet werden, z.B. für
- Miso-Butter
- Salat-Dressings
- Eintöpfe
- Saucen
Würz-Paste aus Sauerteigbrot
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: SAUERTEIGbrot 76% (WEIZEN, Wasser, Salz,SAUERTEIG, Wasser, Meersalz, Aspergillus oryzae
Allergene: WEIZEN, SAUERTEIG
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 746 kJ/178 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesä¤ttigt | 0,2 g |
| Kohlenhydrate |
37 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Protein | 6,7 g |
| Salz | 6,1 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Markus Shimizu, Stephanstr 24, 10559 Berlin
