Onigiri Reisdreiecke mit Yuzu Sake-Ponzu Perlen

 

 

Onigiri sind Reishäppchen, die die meisten als eine Art dreieckige Sushi kennen, obwohl es davon verschiedene Formen wie z.B. auch Reisbällchen gibt. Es wird der gleiche Reis wie für Sushi verwendet, allerdings wird er nicht gesäuert. Da Onigiri als Snack verzehrt werden, sind sie etwas größer als Sushi. Mehr Interessantes zu Onigiri mit Ideen zu verschiedenen Füllungen und Toppings finden Sie auf dieser Seite: Was sind Onigiri?

In diesem Rezept haben wir uns für eine nicht gefüllte Variante entschieden, dafür mit einem Topping aus Perlen. Die Perlen wurden nach einem Verfahren der Molekularküche aus Yuzu Sake und Ponzu hergestellt. Ähnlich wie bei Kaviar sind die Perlen knackig und zerplatzen beim Draufbeißen.

Yuzu Sake Perlen geben den Onigiri zitronige Frische, Ponzu addiert Umami. Selbstverständlich kann man die Perlen auch mischen.

 

Zutaten für Onigiri mit Perlen

• 100 g Sushi-Reis (hier kaufen)
• 1/2 Nori-Blatt (hier kaufen)
• Perlen von Yuzu-Sake
• Perlen von Ponzu
• oder anderes Topping nach Belieben - Ideen hierzu siehe hier
• Eventuell Onigiriform aus Holz zum Formen der Dreiecke - Onigiri-Form kaufen

 

Zubereitung Onigiri

1. Sushi-Reis nach Anleitung kochen.

2. Reisdreieck formen. Dies können Sie selbstverständlich ohne Form per Hand machen. Um etwas gleichmäßigere Formen hin zu bekommen, empfiehlt es sich aber, unsere spezielle Onigiriform aus Holz nutzen.

 

 

3. Das Nori-Blatt so um den Reis falten, daß die obere Ecke vom Reis frei bleibt.

 

4. Die obere Spitze vom Reisdreieck Onigiri etwas eindrücken. Ponzu Perlen oder auch Yuzu Sake Perlen darauf platzieren.

 

 

 5. Auf einem Teller oder einer Platte anrichten - fertig!

Guten Appetit!