Unser Geschenkset Japan Food Journey II, in eleganter schwarzer Geschenkbox, besteht aus einer seltenen Sojasauce und einer echten Wasabi-Paste:
- Klassische Tamari-Sauce, die als die ursprüngliche Version der japanischen Soja-Sauce gilt.
- Echte Wasabi-Paste mit 85% Wasabi-Anteil.
Beschreibung Echte Wasabi Paste
- 85% Anteil Wasabi
- Original aus Japan
- angenehm scharf
- vielseitig verwendbar
Es handelt sich um "nama oroshi" Wasabi, was übersetzt frisch geriebener Wasabi bedeutet. Sie hat einen Wasabi-Anteil von 85%.
Eine Rarität! Wasabi-Pasten mit einem derart hohen Wasabi-Anteil sind in Europa sehr selten zu finden. Die Mehrheit der Produkte, die angeboten werden, enthalten mehrheitlich Meerrettich als Wasabi-Ersatz.
Eine Anmerkung zu den Farben: Wasabi hat als verarbeitetes Produkt eigentlich nur eine blaßgrüne Farbe. Mehrheitlich wird Wasabi-Produkten grüner Farbstoff beigemischt , die den Eindruck von frischem Wasabi wiedergeben sollen. Da wir es als Verbraucher inzwischen gewohnt sind, ein kräftig grünes Produkt zu erhalten, werden blaßgrüne Produkte kaum akzeptiert. Dieser Wasabi-Paste wurden natürliche Farbstoffe aus Pflanzen beigefügt.
Über den Hersteller
Der Produzent dieser Wasabi Paste ist eine kleine Manufaktur, die sich auf den Anbau und die Verarbeitung von Wasabi spezialisiert hat. Sie besitzt in der bergigen Region der Präfektur Shizuoka 23 Sümpfe, in den Wasabi angebaut wird. Der rohe frische Wasabi wird auch zum berühmten Tsukiji-Markt in Tokio geliefert.
Verwendung Wasabi Paste
- zu Sushi und Sashimi
- auf Carpaccios
- für Reis Bowls
- als Zutat für Mayonnaise
- zu Avocados
- zu Tofu
- zu Steak
- zu gegrilltem Fisch
- als Bestandteil von eigenen Gewürzpasten
Wasabi-Gewürzpaste
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Wasabi (85%), Glukose-Sirup, Salz, Süßstoff, Wasabi-Aroma, Säuerungsmittel, natürliche Farbstoffe: Gardenia (blau), Färberdistel (gelb)
Allergene: Keine
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Nährwerte |
pro 100 g |
|---|---|
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Energie |
377 kJ/90 kcal |
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Fett |
0,8 g |
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davon gesättigt |
0 g |
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Kohlenhydrate |
19,8 g |
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davon Zucker |
16,3 g |
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Protein |
0,9 g |
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Salz |
3,6 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Beschreibung im Zedern-Holzfass gereifte Tamari
Es wird angenommen, daß Tamari die ursprüngliche Version der japanischen Sojasauce ist. Für sie werden Sojabohnen und Weizen im Verhältnis 80 zu 20 gemischt und fermentiert. Zum Vergleich: Für die bekannte dunkle Sojasauce (Koikuchi) werden Sojabohnen und Weizen im Verhältnis 50:50 verwendet.
Da die Eiweisse in den Sojabohnen die Quelle des Umami sind, enthält Tamari mehr Umami als "normale" Sojasaucen. Da auch weniger Wasser verwendet wird, erhöht sich der Umami-Gehalt durch die stärkere Konzentration noch einmal.
In der Farbe ist Tamari die dunkelste Sojasauce.
Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz gesehen.
Wofür verwendet man diese Sauce?
Tamari empfiehlt sich mit ihrer dunklen Farbe und ihrem kräftigen Umami-Gehalt zu allen Gerichten, die einen starken Sojasaucen-Charakter bekommen sollen.
Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:
- dunklem Fleisch wie Rind, Wild, Ente
- dunklen Fischsorten wie Sardinen, Aal, Makrele
- gegrilltem Fleisch oder gegrilltem Fisch
- Wintergemüsen, Auberginen, Zwiebeln
- Udon-Nudeln
- kombiniert mit Mirin
ÜBER DEN HERSTELLER
Die Brauerei wurde 1943 in Gifu gegründet und spezialisierte sich seither auf die Herstellung von Tamari. Sie wird nun bereits in der 3. Generation geführt. Die Kundschaft besteht insbesondere aus Restaurants, die Aal- und Udon-Gerichte anbieten. Inzwischen hat man aber auch Produkte für Privatkunden entwickelt. Da Tamari in Japan einen nur sehr kleinen Marktanteil hat, ist die Brauerei kreativ geworden und hat für die Privatkunden außergewöhnliche Produkte wie eine salzige Sojasauce als Topping für Eis entwickelt.
Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.
Sojasauce Tamari
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: SOJAbohnen, Salz, WEIZEN, Alkohol
Allergene: SOJA, WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 456 kJ / 109 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigt | <0,01 g |
| Kohlenhydrate | 12,7 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Protein | 14,5 g |
| Salz | 13,7 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
