500 ml
- Japanischer Essig aus Weizen und Reis
- Von japanischen Handwerkern produziert
- Fermentation durch die sehr seltene Feststoff-Fermentation
- Milde Säure, Aroma enthält Röstnoten und Schokoladennoten
Beschreibung Ma-Kurozu-Essig mit Schokoladen-Noten
Der Ma-Kurozu-Essig hat eine sehr dunkle Farbe und im Abgang Schokoladen- und Röst-Noten. In Japan wird er als Trink-Essig (4 - 5fach verdünnt) angeboten.
Er wird in einem speziellen Verfahren mit dem Namen "Feste Fermentation" aus Weizen und Reis produziert. Weizen und Reis werden dafür in Wasser eingeweicht und während drei Monaten immer wieder mit der Hand durchmischt. Der bei der Fermentation entstehende "Saft" wird abgeschöpft und 2 Jahre lang konzentriert. Man benötigt 5 kg Reis und Weizen, um einen Liter dieses besonderen Essigs zu gewinnen.
Verwendung
Der Reisessig paßt zu allem, wo in herzhaften Gerichten auch Schokolade passen würde, z.B. zu Ente, Wild, Schwein.
Über den Hersteller
Die Firma Yokoi wurde 1937 in Tokio gegründet und ist heute der einzige dort verbliebene Essigbrauer. Yokoi hat spezielles Know-How bezüglich Fermentations-Prozessen aufgebaut und beherrscht verschiedene Methoden. Darunter gehört zum Beispiel die sehr seltene Feststoff-Fermentation.
Aus diesem speziellen Know-How resultieren eine Vielzahl sehr unterschiedlicher Reisessige und Saucen höchster Qualität.
Essig
Säure: 5%
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: : Brauner Reis, WEIZEN
Allergene: WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 272 kJ / 65 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate |
8,0 g |
| davon Zucker | 8,0 g |
| Protein | 4,2 g |
| Salz | 4,0 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek