700 ml
- Milder Reisessig gemischt mit Bonito-Dashi
- Hergestellt von einer traditionellen Manufaktur
- In Holzfässern gereift
- Ideal zu Fisch und Meeresfrüchten
Beschreibung Sanbaizu Dashi Reisessig
Reisessig gemischt mit Bonito-Dashi und weiteren Zutaten. Sehr komplexes Aroma, leicht süß. Ideal in Kombination zu Meeresfrüchten.
Das Foto zeigt das Dämpfen des Reis
Verwendung Sanbaizu
- Für Dressings
- Zum Marinieren
- Als Ingredienz für andere Saucen
- Für Fisch- und Meeresfrüchte-Carpaccios
- Für Ceviche
Zum Hersteller
Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat.
Das Foto zeigt die Holzfässer bei Marusho. Die japanischen Schriftzeichen, die Sie sehen, bezeichnen Namen von Sumo-Ringern. Jedes Fass trägt einen solchen Namen, da der Gründer von Marusho ein Sumo-Fan war. Ein Video zum Herstellungsprozess finden Sie hier
Säuerungsmittel aus Reis und Dashi
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Reisessig, SOJA-Sauce (SOJABOHNEN, WEIZEN), Amazake (Reis, Koji-Kulturen), BONITO-Flakes, Kombu-Algen, Zucker, Hon Mirin (Klebreis, Koji-Kulturen, Alkohol), gesalzener Mirin (Klebreis, Koji-Kulturen, Alkohol, Salz)
Allergene: SOJA, WEIZEN, FISCH
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Nährwerte |
pro 100 ml |
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Energie |
276 kJ/66 kcal |
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Fett |
0,1 g |
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davon gesättigt |
<0,1 g |
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Kohlenhydrate |
14,6 g |
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davon Zucker |
13,9 g |
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Protein |
1,9 g |
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Salz |
1,4 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
