100 g
Beschreibung Gochugaru 100 g
Eine Entdeckung aus der koreanischen Küche: die leuchtend roten Chiliflocken Gochugaru. Dieses einzigartige Gewürz verleiht Ihren Gerichten nicht nur eine unwiderstehliche Würze, sondern auch eine charakteristische Farbintensität. Hergestellt aus getrockneten roten Chilis, bietet Gochugaru ein harmonisches Aroma mit einer perfekten Balance aus milder Schärfe und fruchtiger Süße.
Mit einem Scoville-Wert zwischen 1.500 und 10.000 bieten sie genau die richtige Intensität für Ihre kulinarischen Experimente. Das Gewürz ist vielseitig einsetzbar und unverzichtbar, wenn Sie authentische koreanische Gerichte wie Kimchi oder Tteokbokki zubereiten möchten. Zudem ist unser Gochugaru frei von Zusätzen, glutenfrei und für vegane Gerichte geeignet.
Verwendung
Ob traditionell koreanisch oder experimentell – Gochugaru inspiriert zu vielseitigen Anwendungen:
- Kimchi: Gochugaru ist die Schlüsselzutat für authentisches Kimchi. Die fruchtige Schärfe und leuchtend rote Farbe machen dieses fermentierte Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
- Suppen und Eintöpfe: Geben Sie Gerichten wie Kimchi-Jjigae oder Yukgaejang eine würzige Tiefe mit einer Prise Gochugaru.
- Marinaden: Perfektionieren Sie Bulgogi, Dakgalbi oder andere Grillgerichte mit einer Gochugaru-basierten Marinade – würzig, aromatisch und unwiderstehlich.
- Toppings: Bestreuen Sie Salate, Reisgerichte oder Gemüse mit Gochugaru für einen dekorativen und geschmackvollen Kick.
- Fusion-Küche: Experimentieren Sie mit Gochugaru in westlichen Gerichten wie Pasta, Pizza oder Dips – die fruchtige Schärfe passt erstaunlich gut zu vielen kulinarischen Stilen.
Ob Sie traditionelle koreanische Rezepte meistern oder Ihre Alltagsküche aufpeppen möchten – mit Gochugaru verleihen Sie jedem Gericht das gewisse Etwas.
Rezept Koreanisch inspirierte scharfe Pizza mit Gochugaru
Diese koreanisch inspirierte Pizza kombiniert die vertrauten Aromen einer klassischen Pizza mit der besonderen Schärfe und Fruchtigkeit von Gochugaru. Perfekt für alle, die mutige, neue Geschmackserlebnisse suchen!
Zutaten (für eine Pizza mit ca. 30 cm Durchmesser)
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Type 550)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 EL Olivenöl
Für die Sauce:
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Gochugaru
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
Für den Belag:
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Honig
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Optional: Kimchi (nach Geschmack)
Zum Garnieren:
- 1 TL Gochugaru
- 1 TL gerösteter Sesam
- Frischer Koriander oder Schnittlauch
Zubereitung
-
Teig zubereiten:
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
-
Tomatensauce anrühren:
- Passierte Tomaten mit Knoblauch, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseitestellen.
-
Hähnchen marinieren:
- Die Hähnchenstreifen mit Gochujang und Honig mischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
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Pizza belegen:
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech oder einen Pizzastein legen.
- Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit Mozzarella bestreuen und anschließend die marinierten Hähnchenstreifen, Paprikastreifen und optional Kimchi darauf verteilen.
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Backen:
- Die Pizza 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.
-
Garnieren und servieren:
- Die fertige Pizza mit Gochugaru, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Tipp:
Falls du eine vegetarische Variante möchtest, ersetze das Hähnchen durch Tofu oder zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder Pilze und würze sie ebenfalls mit Gochujang und Honig.
Guten Appetit!
Chilli-Pulver
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Rote Chillies
Allergene: Keine
Nährwerte: Müssen nicht angegeben werden
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
