Akasu Reisessig 150 ml

Beschreibung Akasu Reisessig 

150 ml

Dieser japanische Sushi-Essig begeistert mit seiner angenehmen Süße, einer besonders milden Säure und einer weichen, harmonischen Textur. Er wird zu 100 % aus japanischen Zutaten hergestellt und verleiht Sushi-Reis ein ausgewogenes, vollmundiges Aroma.

Akazu (赤酢) bedeutet wörtlich „roter Essig“ und bezeichnet einen traditionell aus gereiftem Sakekasu hergestellten Essig, der durch die Reifung seine charakteristische rötlich-braune Farbe und sein besonders vollmundiges Aroma entwickelt.

Für die Herstellung werden Sake-Rückstände, sogenannte Sake Kasu, aus der Präfektur Okayama verwendet. Diese reifen über einen langen Zeitraum und entwickeln dabei komplexe, fein abgestimmte Geschmacksnoten. 

Die Verwendung von Akazu für Sushi-Reis hat eine lange Tradition: Bereits im 19. Jahrhundert wurde der kräftige Sakekasu-Essig bei Sushi-Köchen in Edo populär und prägte die klassische Edomae-Sushi-Kultur.

Edomae-Sushi entstand im 19. Jahrhundert im heutigen Tokio und bezeichnet eine traditionelle Form des Sushi, bei der fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte aus der Bucht von Edo durch Techniken wie Marinieren, Einlegen, Garen oder Reifen veredelt und mit gewürztem Reis kombiniert wurden.

Der Geschmack dieses Reisessiges ist sehr intensiv und komplex. Für westliche Gerichte empfehlen wir, ihn erst einmal tropfenweise hinzuzufügen.

Verwendung

Dieser Sushi-Essig wurde speziell entwickelt für

• - Sushi-Reis. Aufgrund seiner Farbe verändert er auch die Farbe der Sushi.

Auch westliche Gerichte wie

•  Rohkostsalate, Gurkensalate und
• leichte Gemüsegerichte lassen sich damit schnell und unkompliziert verfeinern.

Durch seine milde Süße und ausgewogene Säure kann er direkt

•  als Dressing verwendet oder nach Geschmack mit etwas Öl, Sojasauce oder Gewürzen kombiniert werden.