Beschreibung Traditionelle Rote Miso Paste 200 g
Eine in Europa eher selten genutzte Misopaste ist die sogenannte rote Miso Paste oder auch dunkle Misopaste. Der Unterschied zu hellen Misopasten liegt in der längeren Reifezeit. Die Fermentation schreitet in dieser Zeit voran und der Geschmack der Paste wird kräftiger. Gleichzeitig wird die Farbe dunkler und ändert sich ins Rötliche bzw. Bräunliche.
Diese rote Miso Paste ist also eine länger gereifte weiße Misopaste.
Verwendung
Solch eine rote Miso Paste wird in Japan verwendet:
- klassisch für Miso Brühe, die dann geschmacklich kräftiger ausfällt
- als Zutat für kräftige Saucen und Suppen
- zum Marinieren von Fisch und Fleisch
Verwendet als Ramen Miso, zaubert die Paste eine wunderbar vollmundige Miso Ramen Suppe.
Im Gegensatz zur weißen Misopaste läßt sich diese Paste als Marinade am besten kombinieren zu etwas dunklerem Fleisch wie zum Beispiel Schweinefleisch.
-> Hilfe, was mach ich mit dem Rest der Misopaste? Hier geht es zu Rezeptideen in unserem Blog.
Über den Hersteller
Der japanische Hersteller gründete sein Unternehmen bereits vor 170 Jahren. Auch heute noch, in der 7, Generation, wird die Firma von der Familie geführt. Im Gegensatz zu vielen anderen Miso-Produzenten legt der Hersteller Wert darauf, die Misopasten traditionell wie in der Vergangenheit in Holzbottichen fermentieren und reifen zu lassen. Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und sind bevorzugt aus einheimischer Produktion.
Was ist Miso?
Miso ist eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, Reis und Gerste. Der Geschmack ist salzig, säuerlich und je nach Sorte süßlich. Und natürlich hat jede Miso viel Umami. Je nach Manufaktur und Mischung variieren die Anteile von Reis und Getreide, wodurch unterschiedliche Geschmacksbilder und Intensitäten entstehen. Miso wird u.a. für die klassische Miso Suppe verwendet sowie für viele andere Gerichte der japanischen Küche.
Sojabohnenpaste
Herkunft: Japan
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: SOJAbohnen, Reis, Salz, Sake
Allergene: SOJA
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 707 kJ / 169 kcal |
| Fett | 5,1 g |
| davon gesättigt | 1,2 g |
| Kohlenhydrate |
22,0 g |
| davon Zucker | 6,5 g |
| Protein | 8,9 g |
| Salz | 11,9 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek, Deutschland
