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Beschreibung LKK Chilli-Bohnensauce (Toban Djan)
Toban Djan ist eine klassische chinesische Sauce aus der Szechuan-Küche. Sie besteht hauptsächlich aus Chillischoten und einer fermentierten Sojabohnenpaste. Die fermentierten Bohnen geben einen tiefen komplexen Umami-Geschmack, die Chillischoten die Schärfe.
Toban Djan ist eine der Hauptzutaten des klassischen chinesischen Gerichts Kung Pao Hühnchen. Die Paste kann aber auch für folgende Gerichte verwendet werden:
Die Sauce ist sehr konzentriert. Der Hersteller empfiehlt 1-2 EL pro 300 g weitere Zutaten.
REZEPT Scharfes Mapo Tofu mit Toban Djan
Zutaten:
Chinesische Sauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Gesalzene Chilischoten 59% ( Chilischoten, Salz), fermentierte SOJAbohnenpaste (Wasser, Salz, SOJAbohnen, WEIZENmehl), Zucker, modifizierte Maisstärke, getrockneter Knoblauch, Chillipulver, SOJAbohnenöl, Säuerungsmittel: E260, Geschmacksverstärker: E631, E627
Allergene: SOJAbohnen, WEIZEN
Fett 1,8 g davon gesättigt 0,3 g Kohlenhydrate
12 g davon Zucker 9,6 g Protein 3,4 g Salz 10,8 g
Verantwortlicher Unternehmer: Lee Kum Kee (Europe) Ltd., 88 Beaufort Court, Admirals Way, London, E14 9XL, Grossbritannien
Verwendung
Zubereitung:
Über den Hersteller
1888 erfand Lee Kum Sheung, ein Restaurantbesitzer aus Südchina, durch Zufall eine unwiderstehlich köstliche Austernsauce, die er dann anfing zu verkaufen. Er gründete die Firma Lee Kum Kee (LKK), die heute, mehr als 130 Jahre später, in mehr als 100 Ländern auf der ganzen Welt verkauft. Das Sortiment umfaßt eine Vielzahl von Saucen der chinesischen Küche.