GRÜNER SPARGEL mit BUTTER und WEISSER SOJASAUCE
Was ist weiße Sojasauce?
Eine weisse Sojasauce unterscheidet sich von den bekannten dunkelbraunen Sojasaucen durch ihren höheren Anteil an Weizen. Das verändert die Farbe der Sojasauce und macht si...
RIND mit SHIROMI YUZU - HATCHO MISO SAUCE
Zutaten für die Sauce:
- 30 ml Yuzu-Saft
- 20 ml Sojamilch
- 20 g Hatcho Miso
- Sesamöl zum Würzen
Alle Zutaten zusammenfügen und im Mixer mischen
In Shiromi werden seit langer Zeit ti...
AUBERGINE mit SOJASAUCEN-SHIO KOJI
Zutaten:
- Aubergine
- Sojasaucen-Shio Koji Marinade:
- Sojasaucen Shio Koji
- Ingwer
- Knoblauch
1. Aubergine halbieren, Fleisch einschneiden
2. Im Ofen braten
3. Sojasaucen-Shio Koji Marina...
KÜRBISSUPPE mit SOJASAUCEN-SHIO KOJI
Zutaten:
- Kürbissuppe:
- Hokkaidokürbis
- Zwiebeln
- Sellerie
- Lauch
- Ingwer
- Knoblauch
- Dashi
- Sojasaucen Shio Koji
- weitere Elemente zum Ausgarniern (Kürbiskerne, Shisokresse)
1. Kürbis...
KÜRBISSUPPE mit GOLD-SESAM
Für 4 Personen
Zutaten für die Suppe:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Kürbis
- 1 EL Goldenes Sesamöl
- 1 Prise Salz
- 50 cc Wasser
- 250 cc Milch
- 50 cc Sahne
- 1 ELGoldene Sesampaste
Toppin...
Gepresste Sushi selber machen
Gepresste Sushi. im Japanischen Oshi Sushi genannt, stammen aus der Region um Osaka. Sie sind in der Entstehung älter als die Nigiri Sushi, aber weltweit weniger bekannt. Für ihre Herstellung werde...
Sushi Cake selber machen
Sushi Cakes sind farbenfrohe Sushi Kreationen, die sich zum Beispiel als moderne Hingucker statt Canapes für Parties eignen. Die Gemüse- und Fischzutaten können nach persönlichem Geschmack ausgetau...
Onigiri Reisdreiecke mit Yuzu Sake-Ponzu Perlen
Onigiri sind Reishäppchen, die die meisten als eine Art dreieckige Sushi kennen, obwohl es davon verschiedene Formen wie z.B. auch Reisbällchen gibt. Es wird der gleiche Reis wie für Sushi verwende...
KABELJAU mit FURIKAKE-Panade
Zutaten Fisch:
Furikake Arare knusprige Reiskügelchen
weißfleischiger Fisch, z.B. Kabeljau
Zutaten Sauce:
Hatcho Miso (Schwarze Miso)
Mirin und Kochsake
evtl. weitere Geschmacksgeber (Ponz...
GRÜNES THAI CURRY CHICKEN
Für 4 Personen
600 g Geflügel
ca. 125 g Kumar's Green Curry
Pflanzenöl zum Anbraten
Geflügelfleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Kumar's Green Curry-Paste hinzufügen. Für ca. 15...
INDISCHES LAMM-VINDALOO
Für 4 Personen
600 g Lamm
ca. 125 g Kumar's Vindaloo
Pflanzenöl zum Anbraten
Lammfleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Kumar's Vindaloo-Paste hinzufügen. Für ca. 15 Minuten mit Deckel leis...
LACHSFILET HAMBURG-FISCHMARKT
Ein Rezept von Alexander Djolai, Salt & Pumpkin
Für 4 Personen
500 g Lachsfilet ohne Haut
1 EL Butter
500 g Babyspinat (frisch)
5 EL Rapsöl ...